Was de aardappelen goed, kook ze gedurende 10 minuten in gezouten water en wikkel iedere aardappel afzonderlijk in aluminiumfolie.

Verwarm de oven voor op 200°C en laat de aardappelen daarin in 30-35 minuten gaar worden.

Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, was ze en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Roer de kwark los met de slagroom en de zure room, en voeg de paprikablokjes toe aan dit mengsel.

Knip de blaadjes tuinkers van de steeltjes en roer deze ook door de saus.

Houd enkele blaadjes apart voor de garnering.

Breng de kwarksaus op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

Neem de aardappelen uit de oven, snijd ze kruisgewijs in en druk ze enigszins open.