Pureer de aardappels en meng de puree met de groene uien, de nootmuskaat, peterselie en zout en peper naar smaak.

Zet de puree een uur in de koelkast.

Maak er 20 koekjes van.

Rol de koekjes eerst door het ei en dan door de paneermeel.

Frituur ze 4 minuten in olie van 180 graden, draai ze halverwege voorzichtig om.