Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze een paar minuten mee.
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
Laat het geheel sudderen tot de aardappels gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten).
Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
Voeg de room toe en roer goed door.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de soep over kommen.
Garneer met stukjes gerookte zalm, Nederlandse garnalen en verse bieslook of peterselie.
