Om deze heerlijke Amandel appelbroodjes te maken, begin je met het voorverwarmen van de oven tot een temperatuur van 200°C.

Dit is cruciaal voor een mooie goudbruine kleur.

Vervolgens vermeng je de amandelspijs in een kom met de gesnipperde appel, de rozijnen, de eidooier, de vanillesuiker en de amandellikeur tot een smeuïge vulling.

Vorm van dit mengsel zes rolletjes met een lengte van ongeveer 9 centimeter en plaats elk rolletje op een van de ontdooide bladerdeegplakjes.

Vouw het bladerdeeg nu zorgvuldig over de rolletjes heen.

Om ervoor te zorgen dat de vulling mooi ingepakt blijft, plak je de randen van het deeg vast met een beetje water en druk je met een vork lichte streepjes in de randen.

Dit geeft de broodjes ook een klassieke uitstraling.

Bestrijk het deeg daarna met het losgeklopte ei voor een mooie glans.

In een apart schaaltje vermeng je het amandelschaafsel met de suiker en strooi dit rijkelijk over de broodjes heen, waarna je het schaafsel lichtjes aandrukt zodat het goed blijft plakken tijdens het bakken.

Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak ze vervolgens 15 tot 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, totdat ze goudbruin en opgezwollen zijn.

Haal de broodjes direct uit de oven en bestrooi ze nog warm met de gemalen kaneel voor de perfecte afwerking.