Andijviestamppot met Gehaktballetjes en Spek
Een heerlijke andijviestamppot met smaakvolle gehaktballetjes en knapperig ontbijtspek, afgemaakt met een verrassende zoete twist van banaan. Perfect voor een verwarmende maaltijd op koude dagen.
Ingrediënten
Instructies
- Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in weinig water met zout in 20 minuten gaar.
- Was de andijvie en snijd deze fijn.
- Snijd het ontbijtspek in stukjes en bak het in een droge koekenpan in ongeveer 3 minuten bruin en knapperig.
- Schep het spek uit de pan en zet apart.
- Vermeng het gehakt met de verkruimelde beschuit, het ei, mosterd, zout en peper.
- Vorm hiervan kleine balletjes.
- Verhit de boter in dezelfde pan en bak de gehaktballetjes in 10 minuten rondom bruin en gaar.
- Pel intussen de banaan, snijd deze in plakjes en bak de plakjes de laatste 3 minuten mee met de gehaktballetjes.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Roer er zoveel melk door dat een stevige puree ontstaat.
- Meng de andijvie en het spek door de puree en breng de stamppot op smaak met zout en peper.
- Verdeel de gehaktballetjes over de stamppot en bak de banaan erbij.
- Voeg 1 dl water toe aan het bakvet, breng aan de kook en roer de aanbaksels los.
- Serveer de jus in een juskom.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze stamppot gaat goed samen met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon, die de hartige en zoete smaken in het gerecht complementeert.
Voedingswaarden
Calories: 600 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 2.5 mg | Sugar: 5 g