Breng water met een weinig zout aan de kook en laat hierin de worsten zachtjes gaar koken.

Borstel de aardappelen even en kook ze ongeschild gaar.

Pel ze en snijd ze in ronde schijfjes.

Klop een lekkere vinaigrette van 1 dl bouillon, olie en azijn en kruid met peper.

Meng de aardappelen met de vinaigrette, de fijngesnipperde ui en de fijngehakte peterselie en verdeel dit mengsel over de borden.

Verwijder het vel van de worst en snijd ze in 5 schijfjes.

Schik ze op de aardappelen in de vorm van een hand.

Garneer ze met kleine stukjes tomaat, mosterd en mayonaise.

Versier nog met een takje peterselie.