Appelstamppot met spekjes uit de oven
Een heerlijke herfstklassieker: appelstamppot met spekjes uit de oven. Romig, licht zoet en hartig met een krokante kaaskorst.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels
- 700 g goudrenetten
- 125 g spekreepjes
- 40 g boter
- 100 ml melk
- 50 g geraspte belegen kaas
- 1 zakje jusmix met uitjes
Instructies
- Kook de aardappels in water met zout in ongeveer 20 minuten gaar en giet ze daarna af.
- Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes.
- Bak de spekreepjes in een deel van de boter knapperig en voeg de appelstukjes toe en bak deze kort mee.
- Meng het appel-spek mengsel door de aardappels en stamp dit tot een grove stamppot.
- Verwarm de melk en roer deze door de stamppot zodat het geheel smeuïg wordt.
- Schep de stamppot in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.
- Zet de schaal onder de grill tot er een goudbruine korst ontstaat.
- Bereid ondertussen de jus volgens de aanwijzingen en serveer deze bij het gerecht.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Bestrooi de stamppot vlak voor het serveren met een beetje seroendeng voor een verrassende crunch en extra smaak. Serveer in een diepe schaal zodat de kaaslaag mooi zichtbaar blijft en het gerecht goed warm blijft.Wijnadvies
Bij dit gerecht past een zachte en licht fruitige witte wijn perfect, maar wil je het nét wat spannender maken, kies dan voor een ronde Chardonnay. De romigheid van de wijn sluit prachtig aan bij de stamppot en de frisse tonen geven de appel net dat beetje extra. En eerlijk… met een goed glas wijn erbij wordt zelfs een simpele stamppot ineens een klein feestje.Voedingswaarden
Calories: 620 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Verzadigd vet: 12 g | Zout: 2 g | Sugar: 18 g