Aromatische Chinese Paddenstoelensoep met Malse Runderreepjes

Een smaakvolle Chinese paddenstoelensoep met malse runderreepjes, perfect voor een verwarmende maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 lente-uitjes in schuine stukjes van 2 cm gesneden
  • 150 g shiitakes stelen verwijderd en hoedjes in reepjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 150 g runderreepjes
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 pak soepbasis groentebouillon
  • Optioneel
  • 75 g eiermie
  • 10 zwarte peperkorrels

Instructies

  • Snijd de lente-uitjes in schuine stukjes van ongeveer 2 cm.
  • Verwijder de stelen van de shiitakes en snijd de hoedjes in dunne reepjes.
  • Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
  • Voeg de runderreepjes toe en bak ze al roerend bruin.
  • Voeg de lente-uitjes toe en bak deze 2 minuten mee.
  • Voeg de ketjap manis, de shiitakes en de soepbasis groentebouillon toe aan de pan.
  • Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • (Optioneel) Voeg 75 g eiermie en 10 zwarte peperkorrels toe aan de soep en laat deze meekoken.
  • Serveer de soep heet, eventueel met extra lente-ui of verse kruiden voor garnering.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, aromatische witte wijn zoals een Gewürztraminer of een frisse rosé past goed bij deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 1 g | Zout: 2 mg | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerecht / Rundvlees / Soep
Land van herkomst China