Bestrooi de eend met peper en zout en leg hem in een ingevette ovenschaal.

Giet de olijfolie erover, de wijn en 4 decilter water.

Bak de eend anderhalf uur op 180 graden.

Neem hem uit de oven en meet 8 deciliter vocht af.

Roerbak de ui en de knoflook 5 minuten.

Voeg de rijst toe, de peterselie en het vocht en breng dit aan de kook, laat 20 minuten koken.

Snijd ondertussen de eend in kleine stukjes.

Vet een ovenschaal in, leg een derde deel van de rijst op de bodem, daarop de helft van de eend en een derde van de chorizo; dan weer rijst, eend en chorizo en maak het af met rijst en chorizo.

Bak deze schotel een kwartier op 220 graden.