Asperges à la flamande met Breydelspek
Klassiek gerecht met witte asperges, ei, boter en krokant spek.
Ingrediënten
- 1 kg witte asperges
- 2 plakjes Breydelspek
- 4 eieren
- 100 gram boter
- peper
- zout
- ½ bos krulpeterselie
- ½ bos platte peterselie
- mosterd
Instructies
- Schil de asperges en snijd de onderkant af.
- Kook ze in gezouten water gaar.
- Kook twee eieren hard en twee eieren zacht.
- Pel en hak de hardgekookte eieren.
- Hak de peterselie.
- Snijd het spek in blokjes en bak krokant.
- Smelt een deel van de boter en voeg de hardgekookte eieren, peterselie en spek toe.
- Maak een tweede saus met de resterende boter en de zachtgekookte eieren.
- Breng op smaak met mosterd, peper en zout.
- Serveer de asperges met de saus en spek.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze asperges à la flamande met Breydelspek direct warm en mooi opgemaakt op het bord. Geef er eventueel gekookte aardappelen bij voor een complete maaltijd. En vergeet vooral niet om die heerlijke botersaus op te dippen — dat is misschien wel het beste deel 😉.Wijnadvies:
Bij asperges à la flamande met Breydelspek past een frisse Sauvignon Blanc uitstekend. Deze wijn snijdt mooi door de romige boter en het hartige spek. Liever iets zachter? Dan is een Chardonnay een perfecte match. En eerlijk… met zo’n klassiek gerecht en een goed glas wijn erbij voelt het bijna als een bourgondisch avondje uit 😄.Voedingswaarden
Calories: 235 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 14 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 9 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g