Atjar Tjampoer Bandung
Ingrediënten
- ¼ witte kool fijngesneden
- 200 g taugé
- 2 pepers in reepjes
- 2 ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 2 theelepels ketoembar gemalen koriander
- 1 theelepel zout
- Een snufje nootmuskaat
- ¾ kopje azijn
- 3 theelepels koenjit kurkuma
- 1 prei klein fijngesneden
- 10 takjes selderie fijngesneden
- 150 g wortels julienne gesneden
- 6 kemirienoten fijngemaakt
- 1 theelepel trassi gefermenteerde garnalenpasta
Instructies
- Fruit in wat olie de ui, knoflook, pepers, trassi, kemirie en koenjit.
- Voeg de kool, prei en selderie toe en breng op smaak met zout, ketoembar en nootmuskaat.
- Giet de azijn erbij en laat het geheel 10 minuten sudderen op een laag vuur.
- Roer de laatste 30 seconden de taugé erdoor.
- Schep het gerecht op een schaal en serveer als koud bijgerecht.
Notities / Tips / Wijnadvies
Bewaar deze atjar enkele dagen in de koelkast.