Cocktailprikkers ca. 10 minuten in koud water weken.

Intussen korstjes van kaas afsnijden en kaas in plakken schaven.

Basilicumblaadjes van steeltjes plukken.

Aubergine wassen, kroontje verwijderen en aan weerszijden in lengte dunne plak eraf snijden (wordt niet gebruikt), rest in lengte in 4 plakken snijden.

Plakken aan beide kanten bestrijken met olie.

Plakken aubergine bestrooien met zout en peper en op hete barbecue in ca. 6 minuten aan beide kanten bruin roosteren. Aubergine van vuur nemen.

Met kaas en basilicum beleggen en met cocktailprikkers vaststeken.

Op barbecue terugleggen en nog ca. 3 minuten roosteren tot kaas gesmolten is