Geroosterde Auberginepuree met Koriander
Equipment
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 teentjes knoflook
- ½ theelepel gemalen komijn djinten
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 15 g verse koriander fijngehakt
- 4 shoarmabroodjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 ºC.
- Prik de aubergines rondom in met een vork en leg ze op een bakplaat.
- Rooster de aubergines in het midden van de oven gedurende 30-40 minuten tot de schil bruin begint te worden.
- Draai de aubergines tussentijds 2-3 keer om.
- Laat de aubergines iets afkoelen en halveer ze vervolgens in de lengte.
- Schep het vruchtvlees eruit en doe dit in een maatbeker.
- Knijp de knoflook erboven uit.
- Voeg de gemalen komijn en geroosterde sesamzaadjes toe.
- Pureer alles met een staafmixer terwijl je de olijfolie in een dun straaltje toevoegt, totdat er een romige puree ontstaat.
- Roer de fijngehakte koriander door de puree en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de shoarmabroodjes in een broodrooster en snijd ze daarna in vieren.
- Schep de auberginepuree op kleine bordjes en leg de pitapuntjes ernaast.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze geroosterde auberginepuree met koriander gaat goed samen met een frisse, lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. De fruitige tonen en zachte tannines van de wijn vullen de smaken van de aubergine aan zonder te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 5 g | Vet: 25 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g