Kerf het vel van de eendenborstfilets met een scherp mes in een ruitpatroon.

Meng de mosterd en het vijfkruidenpoeder.

Bestrijk de eendenborstfilets met het mosterdmengsel en laat ze minstens 30 minuten marineren.

Breng in een wijde pan de honing, witte wijn en wijnazijn met de kruidnagels, kaneelstokje en gember aan de kook.

Laat het 5 minuten zachtjes koken.

Schil de perziken voorzichtig met een scherp mesje, halveer ze en verwijder de pit.

Kook de perzikhelften 5 minuten op laag vuur in de siroop en laat ze vervolgens afkoelen.

Leg de eendenborstfilets met de velkant naar beneden in een braadpan en bak ze op middelhoog vuur in 10 minuten goudbruin en knapperig.

Keer de filets en bak ze nog 4 minuten in hun eigen vet.

Bestrooi de filets met een mespunt zout en peper, pak ze in aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten.

Verwijder de kruiden uit de siroop en verwarm de perziken in de siroop op laag vuur.

Snijd de eendenborstfilets in plakken en verdeel ze over vier borden.

Leg de perziken ernaast en schenk de siroop over de eendenborst en perziken.