• Snijd een deksel van de bovenkant van het brood,
• Maak het broodkruim los van de korst, haal het uit het brood en verdeel het in 3 schijven van gelijke dikte.
• Eén schijf gebruikt u om Brusselse Puntjes te maken, één schijf voor
• Rammenasrondjes en de laatste schijf voor Jubilootjes.
• Uit de eerste schijf haalt u 24 driehoekjes, uit de tweede schijf 24 rondjes met een diameter van 5-6 cm en de derde schijf snijdt u eerst vierkant, waarna u er 24 rechthoekjes uit snijdt.
• Voor elk broodgarnituur zijn 2 sneetjes per persoon vereist.
• Reken op 2 sandwiches van elke soort per persoon.

Brussels puntje:

• Dep de kaas met keukenpapier droog.
• Haal hem door een niet te fijne zeef, strooi er versgemalen peper op en werk op met de zure room.
• Smeer dit tussen 2 broodpuntjes ,driehoekjes.

Rammenasrondje:

• Schil de rammenas en snijd hem in plakjes van 2mm.
• Druk 24 rondjes uit de broodcirkeltjes, strijk deze aan één kant overvloedig in met Hervekaas en leg er dan een schijfje rammenas tussen.
• Druk de sandwich lichtjes op elkaar, zodat er wat kaas tussenuit komt.
• Leg daarop wat bieslook.

Jubilootje:

• Kook de eieren 8 minuten in licht gezouten water, pel ze, laat ze afkoelen en snijd ze met de eiersnijder in fijne schijfjes.
• Ontkorst de kaas, snijd hem in lintjes en leg die tussen de rechthoekige sneetjes brood.
• Strooi er wat paprikapoeder over.
• Combineer telkens een lintje kaas met een half eischijfje.
• Strijk wat boter op de sandwiches en leg ze onder de grill.