Bietjes met prei en kaas
Ingrediënten
- 20 g boter
- 1 prei in ringen
- 2 takjes rozemarijn verse
- 700 g gekookte bietjes
- ½ dl groentebouillon
- 4 eetlepels zure room of crème fraîche
eventueel
- 2 eetlepels geraspte kaas
Instructies
- Smelt de boter in een ruime, ondiepe, liefst ronde of ovale magnetronbestendige schaal, onafgedekt, 30 seconden op ± 750 Watt.
- 'Bak' hierin de ringen prei met de naaldjes van de rozemarijn, onafgedekt, 2-3 minuten op p 750 Watt.
- Schep tussentijds eenmaal goed om.
- Pel de bietjes en snijd ze in plakjes.
- Voeg de bietjes aan de prei toe en schep voorzichtig om.
- Schenk de groentebouillon erbij en zet de schaal, afgedekt, 6-7 minuten terug in de magnetron op ± 750 Watt.
- Strooi er de laatste minuut eventueel wat kaas over en serveer de bietenschotel met de zure room of crème fraîche.
- Lekker bij runderlapjes en gekookte aardappelen.
- Zonder magnetron:
- Verhit 30 g boter in een hapjespan en bak de ringen prei met de rozemarijn daarin glazig en zacht.
- Voeg de in plakken gesneden bietjes toe en bak deze even mee.
- Schenk de bouillon erbij, dek de pan af en stoof de bietjes in ± 20 minuten zachtjes gaar.
Notities / Tips / Wijnadvies
Bieten werken eetlustopwekkend en zijn licht verteerbaar. Winterbieten worden meestal gekookt verkocht. Dit is puur een gemakskwestie, want deze bieten vragen een vrij lange kooktijd. Let er bij gekookte bieten op dat de kleur helderrood is.
Was rauwe bieten grondig, maar voorzichtig, onder stromend water, zodat ze niet kneuzen en kook ze vervolgens met wortels en al in de schil. Laat zo'n 3-5 cm van de steel aan de bieten zitten, dan komt er in het kooknat het minste donkerrode sap vrij. Voeg voor het behoud van de rode kleur een scheutje azijn of citroensap aan het kookwater toe. Voeg geen zout toe, dit ontkleurt. Kook de bieten, afhankelijk van de grootte en de ouderdom, in 1-3 uur gaar. Controleer of de bieten gaar zijn door er een straaltje koud water overheen te gieten; als ze gaar zijn, laat de schil bijna vanzelf los.
Was rauwe bieten grondig, maar voorzichtig, onder stromend water, zodat ze niet kneuzen en kook ze vervolgens met wortels en al in de schil. Laat zo'n 3-5 cm van de steel aan de bieten zitten, dan komt er in het kooknat het minste donkerrode sap vrij. Voeg voor het behoud van de rode kleur een scheutje azijn of citroensap aan het kookwater toe. Voeg geen zout toe, dit ontkleurt. Kook de bieten, afhankelijk van de grootte en de ouderdom, in 1-3 uur gaar. Controleer of de bieten gaar zijn door er een straaltje koud water overheen te gieten; als ze gaar zijn, laat de schil bijna vanzelf los.