Bietjessalade met geitenkaas en linzen
Ingrediënten
- 200 gram linzen
- 125 gram geitenkaas
- 3 gekookte bieten
- sla naar keuze bijvoorbeeld rucola
- handje spinazie
- sjalotje
- handje walnoten
- klein handje peterselie
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Was de linzen en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de bieten en geitenkaas in stukjes.
- Hak de walnoten in stukjes.
- Snijd ook het sjalotje fijn.
- Hak de peterselie fijn en mix met drie eetlepels olijfolie en peper en zout.
- Scheur de spinazie in stukjes en leg op een bord, samen met de sla.
- Giet de linzen af en meng met de bietjes, geitenkaas en sjalotje.
- Leg op de sla en top af met walnoten.