Boen de limoen schoon onder stromend water, rasp de groene schil dun af en pers de helft van de vrucht uit.

Roer de Hüttenkäse met de zalm, de limoenrasp, het sap en peper en zout naar smaak door elkaar.

Rol de plakjes bladerdeeg iets uit en verdeel het zalmmengsel erover.

Bestrijk de randen met losgeklopt ei en vouw het bladerdeeg schuin over de vulling heen.

Bestrijk de bovenkant van de bladerdeegdriehoeken met ei en bestrooi met grof gemalen peper.

Bak de pakketjes in een voorverwarmde oven in ± 20 minuten goudbruin en gaar.