Borst van wilde eend met stoemp van spruitjes en bruine Pilaarbijter

Naar recept gaan Recept afdrukken

Borst van wilde eend met stoemp van spruitjes en bruine Pilaarbijter

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 wilde eendenborsten
  • 2 deciliter kalfsfond
  • 2 deciliter bruin Pilaarbijterbier
  • 1 eetlepel honing

Instructies

  • 4 wilde eendenborsten kruiden met peper en zout.
  • Kort bakken en op warme plaats rustig laten bekomen.
  • Voor de saus: 2 dl kalfsfond inkoken met 2 dl bruin pilaarbijterbier + een eetlepel acaciahoning.
  • Afsmaken met peper en zout.

Dresseren:

  • de stoemp in het midden van het bord, en daarop de versneden eendenborst, overgieten met de saus en afwerken met beignet van pijpajuin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte
Land van herkomst België