Boterkip van Astrid Veltman

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kipfilet
  • 1 theelepel zout
  • 0,6 dl citroensap
  • ¼ liter yoghurt
  • 1 middelgrote ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 3 cm verse gemberwortel geraspt
  • 1 groene chilipeper fijngehakte
  • 2 theelepel garam masala
  • 2 theelepel gele levensmiddelenkleurstof
  • 1 theelepel rode levensmiddelenkleurstof
  • dl kant-en-klare tomatensaus
  • dl water
  • 2 cm geraspte gemberwortel
  • ¼ liter slagroom
  • 1 theelepel garam masala als extra
  • 2 theelepel suiker
  • ¼ theelepel chilipoeder
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 100 gram boter

Instructies

  • Snijd de kipfilet in repen van 2 cm dik, bestrooi ze met zout en besprenkel ze met citroensap.
  • Meng de yoghurt met de ui, de gember, de chilipeper en de garam masala in een keukenmachine tot een gladde pasta.
  • Vermeng de beide kleurstoffen en bestrijk de kip hiermee.
  • Voeg het yoghurtmengsel toe en schep goed door.
  • Laat de kip in de koelkast 4 uur marineren.
  • Haal de kip daarna uit de marinade en laat 5 minuten uitlekken.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Doe het vlees in een ovenschaal en bak het 15 minuten.
  • Giet eventueel vocht af, bedek het vlees met folie en houd het warm.
  • Meng de tomatensaus en het water in een kan en roer er de gember, de slagroom, de extra garam masala, de suiker, het chilipoeder, het citroensap en de komijn goed door.
  • Smelt de boter op matig vuur in een grote pan, giet er het tomatenmengsel bij en breng het aan de kook.
  • Laat het 2 minuten koken, zet het vuur laag en doe de kip erbij.
  • Schep alles goed door en laat het door en door warm worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Neem een garam masala uit de Indiase keuken. De kleur is bruinig (het bevat nl.
geen koenjit, geelwortel of kurkuma) en u ruikt er goed de nootmuskaat in.
Het chilipoeder is uiteraard gemalen chilipeper en niet de AmerikaansMexicaanse variant.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst India