Brandnetelroomsoep met een Vleugje Knoflook en Lavas
Ingrediënten
- 200 gram brandneteltopjes
- 1 grote zoete ui
- 2 teentjes knoflook naar smaak
- 3 blaadjes maggiplant lavas
- 1 scheutje sojaroom
- 1 liter groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Instructies
- Was de brandneteltopjes grondig en hak ze fijn.
- Snipper de ui en hak de knoflook en maggiplantblaadjes fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de gehakte brandneteltopjes en maggiplant toe en bak ze enkele minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en laat het geheel zachtjes pruttelen gedurende 15-20 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Roer vervolgens de sojaroom erdoor.
- Serveer de soep warm en garneer met een beetje extra room en verse kruiden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Brandnetels zijn vooral in het voorjaar het lekkerst en het veiligst om te plukken. Verzamel ze op afgelegen plekken weg van vervuiling en gebruik handschoenen tijdens het plukken.
Voedingswaarden
Calories: 120 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 4 g | Vet: 5 g