Brandnetelroomsoep
Deze brandnetelroomsoep is een verrassende en voedzame keuze. Geniet ervan als voorgerecht of als lichte maaltijd. Als je nog meer recepten wilt vernieuwen, laat het me weten!
Ingrediënten
- 200 gram brandneteltopjes gewassen en fijngehakt
- 1 grote zoete ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 blaadjes lavas maggiplant, fijngehakt
- Scheutje sojaroom of naar smaak
- 1 liter groentebouillon van 2 bouillonblokjes
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit wat olijfolie in een grote pan.
- Fruit hierin de fijngesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de fijngehakte brandneteltopjes en lavas toe aan de pan.
- Bak ze enkele minuten mee.
- Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel zachtjes pruttelen gedurende enkele minuten.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Roer er een scheutje sojaroom doorheen vlak voor het opdienen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer de soep met geroosterd brood of croutons.
Voedingswaarden
Calories: 70 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 2 g | Vet: 3 g | Sugar: 3 g