Braziliaanse bonensoep met sinaasappel en vlees
Braziliaanse bonensoep met bruine bonen, vlees en sinaasappel, rijk en verwarmend.
Ingrediënten
- 400 gram bruine bonen
- 1 laurierblad
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- Mespunt cayennepeper
- Schil van een halve sinaasappel
- 150 gram gekookte ham in blokjes
- 200 gram ontbijtspek in blokjes
- 2 uien gesnipperd
- 1 grote sinaasappel
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 250 gram corned beef kleingesneden
- 1 klein blikje cocktailworstjes
- Zout
- Versgemalen peper
- Eventueel
- gekookte witte rijst
Instructies
- Was de bonen en laat ze een nacht weken in koud water.
- Vul het weekwater aan tot ongeveer 2,5 liter en breng aan de kook.
- Voeg laurier, knoflook, cayennepeper en sinaasappelschil toe en laat circa 1 uur zacht koken.
- Voeg de ham, het spek en de uien toe en laat nog 30 minuten doorkoken.
- Schil de sinaasappel, snijd in stukken en voeg toe.
- Laat 10 minuten meekoken.
- Voeg tegelijk de peterselie, corned beef en worstjes toe.
- Verwijder het laurierblad en de sinaasappelschil en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer eventueel met gekookte rijst.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Laat de soep gerust een dag rusten; de smaken worden dan nog voller. Voeg bij het opwarmen een scheutje water toe als de soep te dik is geworden.Wijnadvies
Bij deze krachtige soep past een soepele rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een ronde Merlot; zacht genoeg voor de citrusnuance en stevig genoeg voor het vlees.Voedingswaarden
Calories: 585 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 32 g | Vet: 30 g | Verzadigd vet: 11 g | Zout: 2.6 g | Sugar: 8 g