Broccolistamppot met Gruyère en Knapperige Aardappelschillen
Deze broccolistamppot met rijke Gruyère, knapperige aardappelschillen en roergebakken groenten is een feest voor de zintuigen. Het gerecht combineert romige aardappelpuree met de frisse smaak van broccoli en paprika, afgemaakt met een heerlijk spek-aardappelschilmengsel.
Equipment
- Frituurpan of diepe pan voor frituren
- keukenpapier
Ingrediënten
Instructies
- Boen de aardappelen schoon en schil ze dun.
- Bewaar de schillen apart.
- Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in 2,5 cm water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
- Verhit de frituurolie in een frituurpan of diepe pan.
- Frituur de aardappelschillen goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Bak het gerookte spek in een anti-aanbakpan uit tot het knapperig is.
- Verkruimel het spek en meng het door de gefrituurde aardappelschillen.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan en roerbak de broccoliroosjes en paprikablokjes gedurende 5 minuten.
- Meng de maïs erdoor en zet apart.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de zure room, geraspte Gruyère, zout en peper tot een romige puree.
- Schep de puree op een schaal, verdeel het roerbakmengsel van groenten eromheen en bestrooi met het aardappelschil-spekmengsel.
- Serveer direct en geniet van de combinatie van romige, knapperige en hartige smaken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies: Deze stamppot past uitstekend bij een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een rijke Pinot Grigio, die de romige kaas en de knapperige texturen complementeren.
Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 3 mg | Sugar: 5 g