Broccolistamppot met Pesto, Tomaat en Hamreepjes
Deze broccolistamppot met rode pesto, verse tomaat en hartige hamreepjes biedt een heerlijke twist op een klassiek gerecht. De combinatie van romige aardappelen, broccoli en een vleugje pesto zorgt voor een smaakvolle en voedzame maaltijd.
Ingrediënten
- 750 g aardappels
- 500 g broccoli
- 4 tomaten
- 100 g rauwe ham in iets dikkere plakjes
- 100 g gekookte ham
- 3 eetlepels rode pesto
- 1 dl melk
- Versgemalen peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructies
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in weinig water met zout in ongeveer 25 minuten gaar.
- Snijd intussen de broccoliroosjes van de stronk en snijd de stronk in blokjes.
- Kook de broccoli in weinig water met zout in ongeveer 5 minuten gaar.
- Spoel de broccoli vervolgens in een zeef onder koud water af om de kleur te behouden.
- Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Roer de rode pesto en zoveel melk door de gestampte aardappelen tot een smeuïge puree ontstaat.
- Schep de broccoli door de puree en warm de stamppot nog even goed door.
- Voeg op het laatst de tomaat en de hamreepjes toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng de stamppot op smaak met versgemalen peper en eventueel extra zout.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze stamppot past goed bij een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay, die de frisse smaken van de tomaat en de pesto complimenteert.
Voedingswaarden
Calories: 500 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 2 mg | Sugar: 5 g