Name: Broodje bakkeljauw
Ingredients: 200 gram bakkeljauw (gezouten en gedroogde kabeljauw); 1 ui (fijngesneden); 2 teentjes knoflook (fijngesneden); 1 tomaat (in blokjes gesneden); 1 rode peper (fijngesneden, naar smaak); 2 eetlepels tomatenpuree; 1 theelepel komijnpoeder; 1/2 theelepel kurkumapoeder (optioneel, voor kleur); Plantaardige olie (om te bakken); Zout (naar smaak); peper (naar smaak); Fijngehakte verse peterselie ( of koriander voor garnering); Surinaamse broodjes (vaak te vinden bij de Surinaamse toko); Boter (optioneel, voor het roosteren van de broodjes)

Begin met het ontzouten van de bakkeljauw.
Leg de bakkeljauw in een kom koud water en laat het enkele uren tot een nacht weken.
Ververs het water meerdere keren om het zout te verwijderen.
Kook de bakkeljauw in vers water gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot het zacht is.
Giet het water af en laat de bakkeljauw afkoelen.
Als de bakkeljauw is afgekoeld, trek het dan in kleine stukjes uit elkaar en verwijder eventuele graten.
Verhit wat plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui, knoflook en rode peper toe en bak ze tot ze zacht en geurig zijn.
Voeg de tomatenpuree, komijnpoeder en kurkumapoeder (indien gebruikt) toe aan de pan.
Roer alles goed door elkaar en bak het gedurende een paar minuten.
Voeg de stukjes bakkeljauw toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee.
Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe en laat het geheel sudderen tot de tomaat zacht is en de vulling goed is gemengd.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de Surinaamse broodjes open en rooster ze eventueel lichtjes met een beetje boter.
Vul de broodjes royaal met de bakkeljauwvulling.
Garneer met fijngehakte verse peterselie of koriander.

Broodje bakkeljauw

Ingrediënten

Voor de vulling:

Voor de broodjes:

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

--------------------------------------------------------------------------------------------------