Deel dit recept via E-mail
Deel op Facebook
Recept afdrukken
Pastadeeg:
Meng grano duro, eidooier, olijfolie, zout en peper samen in een kom met een vlinderhaak.
Voeg indien nodig water toe tot een soepel en droog deeg ontstaat.
Verpak in plasticfolie en laat een uur rusten.
Vulling:
Snipper de sjalotten en snijd de witlof in stukken van 1/2 cm.
Fruit de sjalotten in boter, voeg de witlof toe en bak op hoog vuur gedurende 2 minuten.
Voeg suiker en citroensap toe, breng op smaak.
Laat uitlekken en afkoelen op een zeef.
Saus:
Breng de gevogeltefond aan de kook en reduceer tot 3 dl.
Breng de room met de boter aan de kook en voeg toe aan de gereduceerde gevogeltefond.
Voeg de in stukjes gesneden eendenlever toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Dresseren:
Rol het pastadeeg dun uit en snijd er 16 lappen van 10 x 12 cm uit.
Kook de vellen in ruim kokend water met zout gedurende 6 minuten.
Spoel ze koud en droog ze op keukenpapier.
Leg op elk vel een plak Gandaham en schep hierop een lepel witlof.
Rol op tot canneloni's.
Leg de canneloni's op een beboterde ovenplaat en bestrooi met geraspte kaas.
Verwarm in een oven van 180 graden tot de kaas is gesmolten.
Verwarm de saus.
Schep een lepel saus op de borden en leg hierin de canneloni's.
Dresseer op de canneloni's een krul eendenlever bestrooid met zeezout.
Garneer met plakjes truffel en kervel.
Geniet van dit verrukkelijke tussengerecht!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Vind ik leuk:
Vind-ik-leuk Aan het laden...
Gerelateerd
