Cataplana
Ingrediënten
- 300 g garnalen
- 200 g chorizo in blokjes gesneden
- 100 g kipfilet in blokjes gesneden
- 2 grote uien gesnipperd
- 4 teentjes knoflook gepeld
- 1 kleine groene paprika fijngehakt
- 1 kleine rode paprika fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 100 ml witte wijn
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels tabasco
- 1 eetlepel bieslook
- 1 laurierblaadje
- 3 eetlepels verse peterselie gehakt
- Olijfolie
- Zout naar smaak
Instructies
- Snijd de chorizo in blokjes.
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Pel en snipper de uien.
- Pel de knoflook.
- Maak de paprika's schoon en snijd ze fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en braad de kipfilet op hoog vuur aan.
- Draai het vuur lager en bak de kipfilet gaar in 15 minuten.
- Fruit de ui, knoflook en paprika tot de ui glazig is, voeg dan de chorizo toe en laat het even meebakken.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes, tomatenpuree, witte wijn, citroensap, tabasco, bieslook en zout toe.
- Laat het op hoog vuur inkoken.
- Voeg de garnalen toe en laat ze 2 minuten meekoken.
- Garneer het gerecht met verse peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer de Cataplana direct uit de pan voor een authentieke Portugese ervaring.
Cataplana is een smaakvol Portugees gerecht met een mix van zeevruchten, kip en chorizo, gekookt in een heerlijke tomatensaus. De bereiding in een cataplana-pan draagt bij aan de unieke smaak.