De tomaten, paprika en cabé fijnsnijden en in een ruime pan scheppen en met 2 theelepels zout bestrooien. Een paar uur laten staan.

De ui snipperen, een teentje knoflook uitpersen en met de azijn, ketumbar, Jahé en mosterdpoeder in de pan scheppen.

Het mengsel aan de kook brengen en al roerend laten indikken tot een moes.

De saus iets af laten koelen en door een zeef wrijven.

De saus op smaak proeven. Is ze te scherp dan ietsjes suiker toevoegen.

De saus weer aan de kook brengen en heet in schoongemaakte flessen gieten.

Deze goed afsluiten. In de koelkast enkele weken houdbaar.