Verhit de olie in een braadpan en fruit daarin ui, knoflkook, paprika en wortel enkele minuten aan.

Voeg tomatenpuree en chilipoeder toe en bak al omscheppend 2 minuten.

Spoel de bonen en Mexicaanse groenten af onder de kraan en voeg toe aan de tomatenpuree en groenten.

Voeg daarna een hoeveelheid bouillon toe zodat het nog een stevig geheel blijft.

Laat een kwartier doorwarmen en roer af en toe.

Dien het gerecht op en bestrooi het met geraspte kaas.