Chilimuffins
Deze chilimuffins combineren hartig gehakt met bonen, salsa en kaas in een verrassend muffinpotje. Ideaal als borrelhapje of bijgerecht met een pittige twist.
Equipment
- muffinpotjes
Ingrediënten
- 500 gram gehakt
- 175 ml salsa medium
- 1 tl chilipoeder
- ½ tl zout
- ¼ tl peper
- 400 ml kidneybonen afgespoeld en uitgelekt (blik)
- 50 gram kaas, geraspt
Instructies
- Maak mini-gehaktbroodjes door de muffinpotjes te vullen met het vleesmengsel.
- Kwast er royaal barbecuesaus over en bak in de voorverwarmde oven op 200 graden.
- Maak het gehakt los met een vork in een grote kom.
- Meng er 50 ml van de salsa door, alsook de chilipoeder, zout en peper.
- Verdeel het gehaktmengsel in acht gelijke porties.
- Bekleed de bodem en wanden van de acht muffinpotjes ermee.
- Bak 10 min in een voorverwarmde oven op 200 graden, totdat het vlees niet meer roze is.
- Roer de kidneybonen en de rest van de salsa door elkaar.
- Verdeel het bonenmengsel over de vleespotjes en bestrooi met de kaas.
- Bak tot de bonen heet zijn en de kaas gesmolten is, in 7 of 8 min.
Notes & Wine Advice
Serveeradvies
Serveer de chilimuffins direct uit de oven, eventueel gegarneerd met verse koriander of een lepel zure room. Ze zijn heerlijk als borrelhapje, bijgerecht of als onderdeel van een buffet.Variaties
Voor een vegetarische variant kun je het gehakt vervangen door een mix van fijngehakte champignons en extra bonen. Voeg voor extra pit een fijngehakte jalapeño toe aan het bonenmengsel of gebruik pittige salsa.Wijnadvies
Combineer deze chilimuffins met een fruitige rode wijn zoals een Zinfandel of een lichte Merlot. Voor een alcoholvrije optie past een frisse limonade met limoen en munt uitstekend bij de kruidige smaken.Nutrition values
Calorieën: 420 kcal | Koolhydraten: 18 g | Eiwitten: 32 g | Vet: 23 g | Verzadigd vet: 9 g | Vezels: 5 g | Suikers: 4 g