Klop de eieren, mirin en sojasaus. Kruid met peper en zout en zet apart.
Meng krabvlees, citroensap en olijfolie. Kruid met peper en zout en schep om.
Voeg taugé en waterkers toe en zet ook apart.
Verhit 1 theelepel olie in een pan op middelhoog vuur.
Schep er wat van het eimengsel in en draai het rond zodat het ei een dun laagje vormt op de
bodem van de pan.
Bak tot het ei gaar is en schuif de omelet dan op een bord.
Herhaal dit tot je 4 dunne omeletjes hebt en voeg indien nodig extra olie toe.
Leg elke omelet op een voorverwarmd bord, voeg het krabmengsel toe en rol de helft van de
omelet eroverheen.
Bestrooi met lente-ui en de rode peper en serveer.
