Choucroûte uit de Elzas

Naar recept gaan Recept afdrukken

Choucroûte uit de Elzas

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 75 g boter
  • 1 kg zuurkool
  • 10 jeneverbessen of 1 theelepel tijm
  • 1 laurierblad
  • 5 peperkorrels
  • 2 dl vleesbouillon
  • 2 appels
  • 2 dl witte wijn
  • 6 dunne plakken beenham of casselerrib
  • 4 speklapjes
  • 4 kleine knakworstjes of 1 rookworst

Instructies

  • Pel de ui en snijd deze in ringen.
  • Bak de ui goudbruin in hete boter.
  • Voeg de zuurkool, jeneverbessen, laurierblad en peperkorrels toe en smoor dit gedurende 4 minuten.
  • Voeg de bouillon toe.
  • Schil de appels en rasp ze grof.
  • Meng de appelrasp en de witte wijn door de zuurkool en laat alles nog zachtjes 10 minuten stoven.
  • Leg de beenham, speklapjes en worst op de zuurkool en laat alles 15 minuten gaar stoven.
  • Haal het vlees en het laurierblad uit de pan.
  • Schep de zuurkool op een warme schaal en leg de vleessoorten erbovenop.
  • Serveer met aardappelpuree en plakken ananas.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Frankrijk