Chrysantenrijst
Ingrediënten
- 225 gram rijst grote korrel
- 3 dl water
- 3 eetlepels sojasaus
- ½ vel nori
- 1 eetlepel geroosterd sesamzaad
- 1 geraspt stuk gemberwortel
- 6 eieren
- 3 eetlepels dashi of kippenbouillon
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel saké; of droge sherry
- olie om te frituren
- rode kaviaar als garnering
Instructies
- Kook de rijst, zoals in het recept voor Kip Donbun.
- Besprenkel de rijst met sojasaus en bedek het geheel met een vochtige doek.
- Verwarm de oven voor op 130°C.
- Leg een vel nori op een bakplaat en laat het 3-4 minuten drogen.
- Verkruimel het vervolgens en schep het, samen met het geroosterde
- sesamzaad en de gember door de rijst.
- Verdeel de rijst met vochtige handen in 15 ballen.
- Leg een bal in het midden van een stuk kaasdoek of linnen, neem de hoeken
- op een draai deze om een stevige rijstbal te vormen.
- Doe dit met alle ballen.
- Druk de ballen met vochtige vingers een beetje plat.
- Bedek ze met een vochtige doek en zet ze apart.
- Vermeng de eieren, de dashi, de suiker en de saké en klop alles goed door
- elkaar.
- Olie een bakpan licht in en verhit hem.
- Doe er 4 eetlepels eiermengsel in en bak de omelet op matig vuur 1-1/2
- minuut, tot de randen droog zijn.
- Keer de omelet en bak de andere kant ± 30-60 seconden tot het eiermengsel
- helemaal is gestold.
- Maak het eiermengsel op deze wijze op.
- Laat de omeletten afkoelen en snijd ze in dunne repen van ± 10
- cm.
- Leg de omeletrepen over de rijstballen, zodat zich chrysantenblaadjes
- vormen.
- Maak een lichte holte in het midden van elke rijstbal en vul die met een
- beetje rode kaviaar.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?