Chutney salade

Naar recept gaan Recept afdrukken

Chutney salade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ bloemkool
  • 1 rode peper
  • ⅛ selderijknol
  • 2 wortelen

Instructies

  • Week vooraf te bereiden.
  • Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in roosjes.
  • Was de rode peper, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snijd hem in kleine stukjes.
  • Was de selderijknol en snijd hem in kleine blokjes.
  • Maak tenslotte de wortelen schoon en canneleer ze met een canneleermesje.
  • Meng alle groenten in een grote kom en bedek het geheel met zout.
  • Laat het mengsel 2 dagen rustig pekelen op een koele plaats.
  • Daarna 2 dagen grondig wassen (3 X per dag).
  • Let er wel op dat u het geheel steeds onder water laat staan om zo het zout te onttrekken.
  • Giet na twee dagen het overtollige water af en voeg er 1/2 liter frambozenazijn bij.
  • Leng het geheel nog aan met water, tijm, laurier en peperbolletjes.
  • Laat het geheel nog 2 dagen marineren vooraleer u de salade in de schaal opdient.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Salade