Hyperrealistische foodfoto van een heldere diep amberkleurige eendenconsommé geserveerd in een elegant porseleinen soepbord op een rustieke houten tafel. In de transparante bouillon liggen malse plakjes eend, fijne groenten zoals wortel en prei en delicate kruiden. Lichte stoom stijgt op uit de soep. Op de achtergrond staan een zilveren soeplepel, een linnen servet, een pepermolen en een klein glas met amberkleurige drank in warm natuurlijk daglicht met zachte reflecties in de bouillon.

Consommé de canard au fine champagne

Naar recept gaan Recept afdrukken

Hyperrealistische foodfoto van een heldere diep amberkleurige eendenconsommé geserveerd in een elegant porseleinen soepbord op een rustieke houten tafel. In de transparante bouillon liggen malse plakjes eend, fijne groenten zoals wortel en prei en delicate kruiden. Lichte stoom stijgt op uit de soep. Op de achtergrond staan een zilveren soeplepel, een linnen servet, een pepermolen en een klein glas met amberkleurige drank in warm natuurlijk daglicht met zachte reflecties in de bouillon.

Consommé de canard au fine champagne

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 l bouillon van wilde eend
  • 1 ei
  • 1 glas cognac
  • paneermeel
  • ½ kip
  • 1 bouillonblok
  • zout
  • peper

Instructies

  • Draai de eendenborst door de vleesmolen en breng op smaak met zout en peper.
  • Meng er het ei door en voeg wat paneermeel toe voor de stevigheid.
  • Maak er kleine balletjes van.
  • Pocheer ze in wat bouillon van een blokje.
  • Voeg bij de hete bouillon de cognac.
  • Verdeel de balletjes over de soepkoppen en schenk er de bouillon over.
  • Serveer met vers stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bouillon / Eend / Gevogelte / Kip / Soep
Land van herkomst Frankrijk