Consommé de canard au fine champagne

Naar recept gaan Recept afdrukken

Consommé de canard au fine champagne

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 l bouillon van wilde eend
  • 1 ei
  • 1 glas cognac
  • paneermeel
  • ½ kip
  • 1 bouillonblok
  • zout
  • peper

Instructies

  • Draai de eendenborst door de vleesmolen en breng op smaak met zout en peper.
  • Meng er het ei door en voeg wat paneermeel toe voor de stevigheid.
  • Maak er kleine balletjes van.
  • Pocheer ze in wat bouillon van een blokje.
  • Voeg bij de hete bouillon de cognac.
  • Verdeel de balletjes over de soepkoppen en schenk er de bouillon over.
  • Serveer met vers stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bouillon / Eend / Gevogelte / Kip / Soep
Land van herkomst Frankrijk