Cotriade met pollak
Ingrediënten
- 4 stukken pollakfilet van elk 150 g
- 2 uien
- 2 grote wortelen
- 6 vast kokende aardappelen Nicolas
- ½ citroen
- 1 eetlepel(s) fijngehakte peterselie
- een klontje boter
- peper en zeezout.
Instructies
- Snijd de uien in ringen en de wortelen in schijfjes.
- Laat een klontje boter uitsmelten in een pot. Voeg de ui en de wortel toe. Laat 1 minuten zacht stoven.
- Snijd ondertussen de geschilde aardappelen in schijfjes. Voeg de aardappelen toe. Overgiet met water tot alles onder staat. Zout.
- Laat 10 minuten koken onder deksel.
- Leg de gepeperde en gezouten visfilets op de groenten. Laat 12 minuten verder koken op zacht vuur.
- Schep de vis voorzichtig uit de pan. Laat de groenten uitlekken en leg ze op een schotel. De vis komt er bovenop. Besprenkel met wat citroensap en bestrooi met peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Pollak is de ideale, goedkopere, vervanger van kabeljauw. Pollak heet vlaswijting aan zee. Een overschotje van pollak kan geplet en gemengd worden met aardappelpuree, geperst tot hamburgers en gebakken of gegrild. Het zijn de lekkerste vishamburgers.