Courgette soep met peterselie, bieslook en kerstomaatje
Ingrediƫnten
- 25 gram boter
- 1 ui gesnipperd
- 30 gram peterselie
- 20 sprietjes knoflook
- 7,5 deciliter kippenbouillon
- 1,25 deciliter slagroom
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 12 tomaat
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- Smelt de boter in een soeppan en smoor de ui en courgetteblokjes afgedekt in zo'n 10 minuten heel zachtjes gaar zonder ze te kleuren.
- Schep de peterselie en bieslook erdoor en voeg de bouillon toe.
- Pureer het geheel tot een licht gebonden soep.
- Roer de slagroom erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Kruis de kerstomaatjes aan de bolle kant in en zet ze naast elkaar op een bakplaat.
- Sprenkel er olijfolie over en maal er zout en peper boven.
- Verwarm de grill voor en schuif de bakplaat 10 cm onder het hete element.
- Rooster de tomaatjes in 3 minuten iets bruin en gaar.
- Verwarm intussen de soep opnieuw.
- Schep de soep in vier soepkommen en leg de geroosterde tomaatjes erin.
- Lekker met kaasstengels.
Notities / Tips / Wijnadvies
Tip: Als u de kippenbouillon vervangt door kruidenbouillon kunt u de soep als vegetarisch voorgerecht serveren