Was de courgette en rasp hem grof.

Meng de eidooiers met de bloem en het pepertje.

Roer dit met wat peper en zout door de courgette.

Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en spatel ze door het courgettemengsel.

Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag en schep volle eetlepels van het courgettemengsel in de pan.

Bak de koekjes aan beide kanten lichtbruin.

Herhaal dit tot alle beslag is opgebruikt.

Leg de koekjes dakpansgewijs in een ovenschaal en steek er de puntjes brie tussen.

Zet de schaal 10 min. in een voorverwarmde oven (200 °C).

Bestrooi daarna het gerecht met het bieslook.