Couscous met groenten en feta
Een frisse en kleurrijke maaltijd met couscous, geroosterde groenten en feta. Licht, kruidig en perfect voor elke dag.
Ingrediƫnten
Instructies
- Breng water met bouillonpoeder aan de kook en bereid de couscous volgens de aanwijzingen, laat deze daarna rusten en maak hem los met een vork.
- Snijd de ui en knoflook fijn en snijd de aubergine, paprika en tomaat in stukjes.
- Verhit olijfolie en bak de ui en knoflook kort aan.
- Voeg de aubergine toe en bak deze enkele minuten mee.
- Voeg daarna de paprika en tomaat toe en bak dit verder tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de fijngesneden kruiden, citroenrasp en citroensap toe en laat kort doorkoken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de couscous met de groenten en serveer met feta en olijven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze couscous lauwwarm of koud als salade. Garneer met extra verse kruiden en een partje citroen voor een frisse finishing touch. Ook heerlijk met een beetje extra olijfolie eroverheen.Wijnadvies
Bij dit frisse gerecht past een aromatische witte wijn uitstekend, zoals een levendige Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten perfect aan bij de citroen en de kruiden. En eerlijkā¦ met zoān glas erbij voelt deze couscous ineens alsof je op een zonnig terras ergens rond de Middellandse Zee zit.Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 18 g | Vet: 22 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g