Crostini met Italiaans Roerei: Zongedroogde Tomaten en Basilicum
Verwen jezelf met deze heerlijke, snelle Crostini met Italiaans roerei! Perfect voor een luxe brunch, lunch of als smakelijke amuse. De combinatie van knapperig geroosterd stokbrood, romig roerei met verse basilicum, pittige zongedroogde tomaten en gesmolten Parrano kaas, brengt je direct naar de zonovergoten Italiaanse keuken. Dit recept is snel te bereiden en garandeert een smaakvolle start van de dag
Ingrediënten
- 1 afbak stokbrood
- 4 eetlepel s olijfolie
- 6 eieren
- 1 zakje geraspte Parrano 100 g
- 1 zakje verse basilicum 15 g
- 6 zongedroogde tomaten op olie uit potje
Instructies
- Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
- Snijd het stokbrood in sneetjes van circa 1.
- 5 cm dik en bestrijk de sneetjes aan beide kanten met een beetje olijfolie.
- Rooster de sneetjes brood vlak onder de hete grill in circa 5 minuten goudbruin; keer ze halverwege.
- Laat de broodjes afkoelen.
- Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes.
- Breek de eieren boven een kom en klop ze los met een vork.
- Roer de tomaatstukjes, basilicum en kaas door het eiermengsel.
- Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en giet het eiermengsel erbij.
- Roer met een houten spatel door het eiermengsel totdat het ei is gestold.
- Verdeel het roerei over de geroosterde sneetjes stokbrood.
- Leg de sneetjes op een platte schaal.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de Crostini met Italiaans roerei direct terwijl het roerei nog warm is. Garneer met een extra blaadje verse basilicum voor kleur.
Wijnadvies:
Bij deze lichte, frisse en hartige Crostini met Italiaans roerei past een droge, knapperige witte wijn. Een Italiaanse Vermentino of een lichte Pinot Grigio uit de Alto Adige is ideaal. De citrusfrisheid van de wijn snijdt mooi door het vet van de olijfolie en het ei, terwijl de fruitigheid de zongedroogde tomaten complimenteert.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g