Kook de tomaten kort in kokend water, pel ze, en snijd ze in stukjes.
Snijd de courgette in dunne plakjes en was de vis.
Bestrooi de vis met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vet een ovenschaal lichtjes in met olijfolie.
Leg de zalmfilets in de ovenschaal en verdeel de knoflook, basilicum en tomaat erover.
Bedek de vis met de courgetteschijfjes.
Bestrooi met zout naar smaak.
Meng de geraspte kaas met de witte wijn en paneermeel en verdeel dit mengsel over de courgettes.
Bak het gerecht 20 minuten in de oven, totdat de zalm gaar is en de kaas goudbruin is.
Serveer met gebakken aardappelen.
