Fileer de geep.

Snijd de ruggegraat eruit en zorg ervoor dat alle kleine graatjes verwijderd zijn.

Bestrooi de visfilets met zout en peper aan de vleeskant.

Leg een plukje grof gesneden peterselie aan de kopzijde van elke filet en rol het geepfiletje op.

Bind de rolletjes vast met garen.

Pocher de visrolletjes in een ondiepe pan met een laagje water, citroensap en deksel op laag vuur gedurende 5 minuten.

Zeef het kooknat en bewaar het voor de saus.

Kook de bloemkoolroosjes, worteltjes, aardappelblokjes en doperwtjes in een pan met water gedurende ongeveer 10 minuten.

Bewaar het kookvocht voor de saus.

Maak een roux door 35 g boter in een pan te smelten en er 50 g bloem door te roeren tot een bal ontstaat.

Verdun dit mengsel met het kooknat van de vis en de groenten tot de gewenste dikte ontstaat.

Breng de saus op smaak met mosterd, peper, zout en fijngehakte peterselie.

Voeg indien gewenst zure room toe.

Serveer de visrolletjes bovenop de groenten en giet de saus eroverheen.

Serveer met vers stokbrood of gekookte witte rijst.