De rapen en de uien pellen.

Laat ze even wellen in de boter (de uien in hun geheel, de rapen gehalveerd, of gevierendeeld, volgens hun dikte).

Ze warm houden.

De eenden bruinen in de olie.

Laat ze daartoe gedurende 45 minuten, toegedekt, braden op middelmatig hoge vlam.

Voeg er na 20 minuten, de groenten bij, peper en zout.

Na de braadtijd, de saus aanlengen met een klein glas water en in een sauskom overgieten.

De eenden opdienen, omringd met groenten.