Entrecôtes met Waterkerssaus

Naar recept gaan Recept afdrukken

Entrecôtes met Waterkerssaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 entrecôtes à 250 g
  • Zout
  • Vers gemalen peper
  • 40 g boter
  • 4 eetlepels Spaanse brandy

Voor de saus:

  • 20 g boter
  • 2 gesnipperde sjalotjes
  • 1½ dl droge witte wijn
  • 3 dl vleesfond
  • 1 zakje waterkers van 100 g
  • 1½ dl slagroom

Instructies

Maak eerst de saus:

  • Smelt de boter in een koekenpan en fruit de sjalotjes op laag vuur gedurende 5 minuten.
  • Voeg na 5 minuten de wijn, vleesfond en 2/3 van de waterkers toe en kook het vocht tot de
  • helft in.
  • Pureer de massa met een staafmixer, voeg de room toe en laat de saus op laag vuur nog
  • wat inkoken.
  • Voeg de overgebleven waterkers toe en pureer deze even mee.

Bereid het vlees:

  • Bestrooi het vlees met zout en peper.
  • Verhit de boter en bak de entrecotes op hoog vuur gaar in 4 minuten aan elke kant voor een
  • medium bereiding.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de entrecotes met de smaakvolle waterkerssaus.
Geniet van dit heerlijke Spaanse gerecht met malse entrecôtes en een verrukkelijke waterkerssaus!
--------------------------------------------------------------------------------------------------