Exotisch Stamppotje met Paksoi en Hazelnoten
Een heerlijk exotisch stamppotje met gember, paksoi en knapperige hazelnoten. Deze verrassende twist op een klassieke stamppot combineert kruidige smaken met frisse groenten voor een smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze gaar in ongeveer 20 minuten.
- Snipper de uien en knoflook.
- Schil de gemberwortel en rasp hem fijn.
- Snijd de winterwortel in dunne reepjes en de paksoi in smalle repen.
- Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
- Hak ze grof en zet apart.
- Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur in ongeveer 3 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de geraspte gember, wortelreepjes en ketoembar toe aan de pan en bak alles nog 5 minuten mee.
- Verwarm de melk tot deze bijna kookt.
- Giet de aardappels af en stamp ze samen met de warme melk en peper naar smaak tot een luchtige puree.
- Schep het uimengsel, de gesneden paksoi en de fijngehakte koriander door de puree en warm alles goed door.
- Garneer het stamppotje met de geroosterde hazelnoten en extra koriander.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Dit stamppotje gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een licht zoete Riesling, die de kruidige en aardse smaken van de gember en ketoembar complimenteert.
Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 8 g | Vet: 14 g | Zout: 0.5 mg | Sugar: 5 g