Foies de volaille à la béarnaise
kippenlevers met béarnaisesaus
Instructies
- Maak de levertjes schoon en snij ze doormidden.
- Schroei ze snel dicht en bak ze daarna op een klein vuur verder.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Neem ze uit de pan en hou ze warm.
- Strooi bloem over de braadboter en roer tot een homogene massa ontstaat.
- Voeg langzaam de bouillon toe en maak er een gladde saus van.
- Breng op smaak met peper en zout en eventueel wrcestershiresaus.
- Leg de levers in de saus en hou warm.
- Verdeel de levers met aanhangende saus over de deegbakjes.
- Schep er een lepel béarnaise saus over en serveer direct.