Franse kerststronk met chocolade- en vanillemousse
Deze Franse kerststronk met chocolade- en vanillemousse is een luxueus en feestelijk kerstdessert. Zacht biscuit, romige mousses en een elegante afwerking maken dit hét pronkstuk van het kerstmenu.
Ingrediënten
Voor de chocolademousse
- 3 eieren
- 60 gram suiker
- 6 cl water
- 220 gram pure chocolade
- 4 dl slagroom
Voor de vanillemousse
- 7 eieren
- 120 gram suiker
- 2,7 dl melk
- 1 vanillestokje
- 15 gram gelatine
- 6 dl slagroom
Voor de chocoladebiscuit
- 10 eieren
- 250 gram suiker
- 50 gram cacaopoeder
- 100 gram roomboter
Decoratie
- Marsepeindecor
- Kerstgarnituur
Instructies
- Meng water en suiker voor de chocolademousse en kook dit tot een heldere suikerstroop.
- Giet deze heet over de eierdooiers en klop het mengsel au bain-marie tot het licht stolt.
- Laat afkoelen en klop luchtig.
- Smelt de chocolade en roer deze door het mengsel, gevolgd door de half opgeklopte slagroom.
- Stort de mousse in een kleine bûchevorm en plaats in de diepvries.
- Breng voor de vanillemousse melk, suiker en het opengesneden vanillestokje aan de kook.
- Giet dit al roerend over de eierdooiers en verwarm opnieuw tot de saus aan de lepel blijft hangen.
- Laat afkoelen, los de geweekte gelatine erin op en spatel de half opgeklopte slagroom erdoor.
- Klop voor het biscuit de eieren met de suiker luchtig.
- Meng voorzichtig cacao en gesmolten boter erdoor.
- Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10 minuten op 210 °C.
- Laat afkoelen.
- Bekleed de bûchevorm met een plak biscuit.
- Verdeel de helft van de vanillemousse erover.
- Plaats de bevroren chocolademousse in het midden en vul aan met de rest van de vanillemousse.
- Sluit af met biscuit en laat volledig opstijven in de koelkast.
- Ontvorm, maskeer met slagroom en werk af met marsepein en kerstdecoratie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht warm met bijpassende bijgerechten voor een feestelijk kerstbord.Wijnadvies:
Een elegante zoete dessertwijn past hier perfect bij.Voedingswaarden
Calories: 620 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 12 g | Vet: 46 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 34 g