Franse kerststronk met chocolade- en vanillemousse

Meng water en suiker voor de chocolademousse en kook dit tot een heldere suikerstroop.
Giet deze heet over de eierdooiers en klop het mengsel au bain-marie tot het licht stolt.
Laat afkoelen en klop luchtig.
Smelt de chocolade en roer deze door het mengsel, gevolgd door de half opgeklopte slagroom.
Stort de mousse in een kleine bûchevorm en plaats in de diepvries.
Breng voor de vanillemousse melk, suiker en het opengesneden vanillestokje aan de kook.
Giet dit al roerend over de eierdooiers en verwarm opnieuw tot de saus aan de lepel blijft hangen.
Laat afkoelen, los de geweekte gelatine erin op en spatel de half opgeklopte slagroom erdoor.
Klop voor het biscuit de eieren met de suiker luchtig.
Meng voorzichtig cacao en gesmolten boter erdoor.
Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10 minuten op 210 °C.
Laat afkoelen.
Bekleed de bûchevorm met een plak biscuit.
Verdeel de helft van de vanillemousse erover.
Plaats de bevroren chocolademousse in het midden en vul aan met de rest van de vanillemousse.
Sluit af met biscuit en laat volledig opstijven in de koelkast.
Ontvorm, maskeer met slagroom en werk af met marsepein en kerstdecoratie.

Deze Franse kerststronk met chocolade- en vanillemousse is een luxueus en feestelijk kerstdessert. Zacht biscuit, romige mousses en een elegante afwerking maken dit hét pronkstuk van het kerstmenu.