Frisse bonensoep met tomaat en kruiden
Frisse bonensoep met tomaat, witte bonen en kruiden, licht maar toch vullend.
Equipment
- Staafmixer, of foodprocessor
- pollepel
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de ui en knoflook fijn.
- Snijd de paprika in blokjes en de prei in dunne ringen.
- Verhit boter en olie en bak het gehakt rul.
- Voeg tomatenpuree, tijm, chilipoeder en bouillon toe en laat circa 5 minuten zacht pruttelen.
- Pureer de witte bonen en roer samen met de tomatensaus door de soep.
- Laat goed doorwarmen en breng op smaak met zout en peper.
- Ontvel de tomaten, snijd in stukjes en gebruik als garnering.
- Schep de soep in kommen en bestrooi met peterselie en tomaatstukjes.
- Serveer met Turks brood of stokbrood.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor een lichtere variant kun je het gehakt vervangen door kipgehakt. Voeg eventueel extra groenten toe zoals courgette voor nog meer zomers karakter.Wijnadvies
Bij deze frisse soep past een levendige lichte rode wijn verrassend goed. Kies bijvoorbeeld een elegante Pinot Noir; soepel genoeg voor de tomaat en niet te zwaar voor het zomerse karakter.Voedingswaarden
Calories: 455 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 26 g | Vet: 22 g | Verzadigd vet: 9 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g